www.bitmappers.be

[hubert]

http://home.scarlet.be/pajottenland/pajot/bier/lambik.htm



De verhouding ongemoute tarwe/gerst is bij de lambiekbrouwers nog steeds 37,5 %/62,5 %.

Dit staat in schil contrast met het Rheinheitsgebot, (wet op de zuiverheid) dat in 1516 in Beieren werd uitgevaardigd en naderhand, om protectionistische redenen, uitgebreid tot gans Duitsland. Het Rheinheitsgebot moest beletten dat tarwe voor andere doeleinden zou worden gebruikt dan voor het bakken van brood en stelde dat enkel gerst (is ook goedkoper dan tarwe) mocht worden gebruikt voor het brouwen van bier. Dit bleef zo tot voor enkele jaren.[/b]

[hubert]

In de Europese Gemeenschap bestaat een beleid voor "Gegarandeerde Traditionele Specialiteiten" afgekort GTS. Dit zijn producten die op een traditionele manier samengesteld zijn of op een traditionele wijze gemaakt worden. Tot op heden zijn er 15 producten die deze benaming mogen dragen: zoals de Italiaanse Mozarella kaas, de Spaanse Serrano ham, het Finse gerecht Karlajanpiiraka... Bij deze 15 producten zijn er 6 bieren namelijk één Fins en de vijf volgende Belgische, feitelijk Pajotse, soorten:
- Lambiek, Geuze-Lambiek, Geuze
- Faro
- Oude Geuze, Oude Geuze-Lambiek, Oude Lambiek
- Kriek, Kriekenlambiek, Frambozenlambiek, Vruchtenlambiek
- Oude Kriek, Oude Kriekenlambiek, Oude Frambozenlambiek, Oude Fruit-lambiek